Also dann an den Herd:
Forellen waschen, von innen und aussen mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Orangen in Scheiben schneiden und in der Bauchhöhle verteilen.
Anschließend die Forelle in Mehl wälzen und von beiden Seiten braun braten.
In einer anderen Pfanne die Mandelblättchen in Butter rösten und mit dem Saft der Orangen ablöschen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und Creme fraiche auf den geschmacklichen Punkt bringen.
Eventuell mit Mehl und Butter die Sauce binden.
Die Forellen anrichten und mit der Sauce übergießen sowie mit frischer Petersile garnieren.