Aal - Aal mit Pflaumen Edwin Hild - Do 23 Apr, 2009 12:07 Titel: Aal mit Pflaumen
Man nehme:
4 Aale zu je 500g
200g Champignons
100g Butter
10 Perlzwiebeln
100g Bauchspeck in Würfeln
1 Zweig Thymian
1 Lorbeerblatt
10-12 Backpflaumen
750ml Rotwein
Salz, Pfeffer, Öl
So wirds gemacht:
Die gesäuberten und gehäuteten Aale in Stücke schneiden und in Butter rundherum bis zur leichten Farbe anbraten. Die Aalstücke aus der Pfanne nehmen und in diese die Perlzwiebeln mit den Speckwürfeln anbraten, mit Mehl bestäuben und mit Rotwein ablöschen. Thymian, Lorbeerblatt zugeben und salzen bzw. pfeffern. Den Aal zurück in die Sosse legen. Backpflaumen zugeben und die zuvor im Öl angebratenen Champignons zugeben.
30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. FERTIG!