Hecht - Kotelett in Weißweinsoße

Ein geputzter und ausgenommener Hecht wird in 2 Zentimeter dicke Scheiben geschnitten, mit Salz und Zitronensaft gewürzt und in eine gefettete feuerfeste Form gelegt. Man streut feingehackte Zwiebel und Petersilie darüber und gießt mit einem halben Glas Weißwein und etwas Wasser auf. Dann kommt die Form 20 bis 25 Minuten in den Backofen, wobei der Fisch während des Garwerdens mehrmals mit Soße zu übergießen ist. Für die Bindung der Soße knetet man 1 guten Teelöffel Butter mit ebensoviel Mehl und lässt dieses Klümpchen noch kurz mitkochen, damit es sich auflöst. Vor dem Auftragen wird nochmals ein wenig Wein, etwas Soßenwürze und Salz in die Soße gegeben und der Fisch schließlich mit frischer Petersilie überstreut.

[Edwin Hild]

Hecht - Kotelett in Weißweinsoße

Ein geputzter und ausgenommener Hecht wird in 2 Zentimeter dicke Scheiben geschnitten, mit Salz und Zitronensaft gewürzt und in eine gefettete feuerfeste Form gelegt. Man streut feingehackte Zwiebel und Petersilie darüber und gießt mit einem halben Glas Weißwein und etwas Wasser auf. Dann kommt die Form 20 bis 25 Minuten in den Backofen, wobei der Fisch während des Garwerdens mehrmals mit Soße zu übergießen ist. Für die Bindung der Soße knetet man 1 guten Teelöffel Butter mit ebensoviel Mehl und lässt dieses Klümpchen noch kurz mitkochen, damit es sich auflöst. Vor dem Auftragen wird nochmals ein wenig Wein, etwas Soßenwürze und Salz in die Soße gegeben und der Fisch schließlich mit frischer Petersilie überstreut.

[Edwin Hild]

Hecht - Kotelett in Weißweinsoße

Ein geputzter und ausgenommener Hecht wird in 2 Zentimeter dicke Scheiben geschnitten, mit Salz und Zitronensaft gewürzt und in eine gefettete feuerfeste Form gelegt. Man streut feingehackte Zwiebel und Petersilie darüber und gießt mit einem halben Glas Weißwein und etwas Wasser auf. Dann kommt die Form 20 bis 25 Minuten in den Backofen, wobei der Fisch während des Garwerdens mehrmals mit Soße zu übergießen ist. Für die Bindung der Soße knetet man 1 guten Teelöffel Butter mit ebensoviel Mehl und lässt dieses Klümpchen noch kurz mitkochen, damit es sich auflöst. Vor dem Auftragen wird nochmals ein wenig Wein, etwas Soßenwürze und Salz in die Soße gegeben und der Fisch schließlich mit frischer Petersilie überstreut.